Iselinsmuget

Iselin Røsjø Evensens generelle kroting.

Nilsmesse

leave a comment »

Kalendersmuget 2011, luke 6:

Nederlandske spekulatius

 

I dag er det Nilsmesse – dagen når vi feirer Den hellige Nikolas, opphavet til den moderne julenissen. (Nevnt tidligere her.) I mange land er det vanlig å bake småkaker til Den hellige Nikolas. Kakene kalles spekulatius, fordi Nikolas også ble kalt Speculator (granskeren). Kakene stikkes ut med former med mønster. I Nederland er for eksempel kakene ofte utsmykket med bilde av en vindmølle – men som med pepperkaker, opptrer kakene i alle slags former og fasonger.

Etter sigende skal det finnes rester av denne tradisjonen i Trøndelag, der kaken nå heter Spisjelavs, men der skal kakene stekes som snipper (trekanter), og ikke som vindmøller …

 

En enkel oppskrift på spisjelavs/spekulatius:

500 g mel

300 g sukker

100 g smør

2 egg

1 dl fløte eller surmelk

1/2 ts kanel

1/2 ts kardemomme

1 ts malt ingefær

1 ts bakepulver

1 ts hornsalt (hjortetakksalt)

 

Smelt smøret, la avkjøles noe. Pisk egg og sukker hvitt, bland inn smøret og fløten/melken og sil deretter i melet og de andre tørre ingrediensene – bortsett fra bakepulveret!

Elt deigen godt sammen, og la den deretter stå i kjøleskapet i en–to timer – da blir den lettere å håndere når du skal kjevle den ut. NB! Bakepulveret tilsetter du når du kjevler ut deigen omtrent så tynn som en pepperkakedeig, deretter skjærer du ut snipper (trekanter) og steker kakene på plate, midt i ovnen, 180 grader i ca 15 minutter. (Ellers kan du jo prøve pepperkakeformene!)

 

Ise

 

Advertisements

Written by iselinsmuget

06/12/2011 kl. 21:44

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s

%d bloggers like this: